En su artículo de esta semana, Iván Casero, reivindica la producción local, ecológica, de cercanía... frente a la importada, para el sostenimiento de nuestro medio rural y sus habitantes, pues sin ellos, el cuidado del medio ambiente también corre peligro.
"Aprender y ejercer la gastronomía mundial no está reñida con lo artesanal, hecha con nuestras manos hacen que sepan mejor, local pues permite el desarrollo de nuestro territorio y ecológico certificado CAAE, salud y vida, y además valoraremos mucho más nuestra histórica cultura gastronómica."
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