Bella González Oria, Campóloga, nos brinda, con este artículo para nuestra sección Savia Rural en La Voz del Sur, su visión de la matanza y el valor que tiene para quienes siguen realizándola, poniendo en entredicho a la ganadería intensiva y la compra de alimentos en grandes superficies.
"Un Sábado de muerte, agradecimiento a la vida por el alimento que nos ofrece, durante la mañana mientras el animal es matado, chamuscado, descuartizado, un trasiego de personas giran alrededor de la muerte ayudando cada uno en la tarea que le corresponde, que se ofrece, que puede desarrollar. Durante la tarde una vez se han decidido las cantidades y variedad de chacina, se procede a hacer los diferentes mondongos en las artesas."
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